辦公室27日在北京召開（kāi）發布會，介紹中國食品（pǐn）藥品安全監管工作情況。談及餐（cān）桌食品安全、外賣（mài）食品安全時，國（guó）務院食安（ān）辦主任、國（guó）家食品藥品監督管理總局局長畢井泉表示，餐（cān）飲企業要落實4個主體責任，其中，要落實餐（cān）廚廢棄物資源化利用和無害化處理（lǐ）的責（zé）任，嚴防“地溝油”“泔水油”流向餐桌。

畢井泉指（zhǐ）出，現在居民外出就餐確實越來越普遍（biàn），提升餐飲業（yè）的質量安全水平，分為企業的主體責任和（hé）基層（céng）地方政府的監管責任。就企業來說，要落實原料購進質量安全的責任（rèn），保證購進原料質（zhì）量符合國家食品安全標準；落實認真執行餐飲業相關標準規範的（de）責任，原料的清洗加工過程，餐具、廚具、飲具以及相關工具的清洗消毒要符合（hé）餐飲操作的規範；還（hái）要落實“明（míng）廚亮灶”的責任和餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責任，嚴防（fáng）“地溝油”“泔水（shuǐ）油”流向餐桌。

會上，畢井泉還對網絡訂（dìng）餐問（wèn）題作出回應。他指出，2016年食藥監總（zǒng）局發（fā）布了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，要求（qiú）隻有取得許可證的實體餐飲店才能在網上（shàng）接受訂餐，沒（méi）有實體店的不能在網上銷售餐（cān）飲產品，餐飲企業必須保證在網上（shàng）銷售的（de）餐飲產品與在實體店銷售的餐飲產品（pǐn）質量是一致的（de）。

畢井（jǐng）泉（quán）表示，依據查處（chù）辦法，要落實（shí）網絡餐飲服務第三方平台的責（zé）任，即確保在平台上展示（shì）的餐飲企（qǐ）業的許（xǔ）可證是真實的，確（què）保在送餐的過程中食物不被汙染，確保消（xiāo）費者提出的投訴得到及時處理。同時（shí）還要加強網絡餐飲服務的監督。監管部門要加強對第三方平台和線下餐飲企業的監督（dū），及時（shí）查處違反上述規定的違法行為。