很多朋友經常會有這樣的疑惑，就是在吃土豆（dòu）的時（shí）候到底要不要（yào）吃土豆皮。不是（shì）因（yīn）為土（tǔ）豆皮會影響口感，而是（shì）怕擔心誤食中毒。因為土豆中有一（yī）種有毒成分叫做（zuò）龍葵（kuí）素，簡單（dān）來說它土豆的一種自我保護物質，主要聚集在皮以及和靠近近皮的（de）位（wèi）置，通常情況下，含量很低，就算不去皮，隻要吃得不多，一般也不會中毒。

一旦土豆發芽、變綠或是腐爛時，龍葵素（sù）含量就（jiù）會大幅（fú）上升，這時要（yào）是不去皮，中毒的（de）危險性就增加了。

一（yī）旦土豆發芽、變綠或是腐爛時，龍葵素（sù）含量就（jiù）會大幅上（shàng）升，這時要是不去皮

一旦不小心吃太多含有龍葵素的土（tǔ）豆，就會產生惡心、腹瀉、腹痛等（děng）胃腸障礙，還可能產生耳鳴、眩暈、輕度神經中毒等症狀，嚴（yán）重時可能出現抽搐、昏迷及呼（hū）吸困難，甚至死（sǐ）亡（wáng）。

因為（wéi）龍葵素主要含α-茄堿和α-卡茄堿，前者的含（hán）量與儲藏（cáng）條件有關。研究表明，土豆皮中的α-茄堿會隨著儲藏溫度和時間的增加而增加（jiā），在（zài）有光照時，它的（de）含量還會顯著升高。

慶幸的是，在相同儲藏條件下，土豆肉中的龍葵素含量（liàng）比（bǐ）皮中的含量低得多。當然，和皮一樣，儲藏溫度（dù）越高、時間（jiān）越長，肉中的毒素（sù）越多，光照同樣會明顯提高它的含量。

因此，買回來的土豆可以放在冰箱（xiāng）裏，或者放（fàng）在陰涼的地方，不能放在溫度（dù）高、被（bèi）太陽光照射到的地方，以免土豆發芽，導致毒素的積累。買回來（lái）的土豆還（hái）要盡快吃完，最好是不（bú）要一次（cì）性買太多。

買回來（lái）的土豆（dòu）可以放在冰（bīng）箱裏，或者放在陰涼（liáng）的地方

所以，一般（bān）吃土豆的時候是可以不用去皮的，隻要不（bú）吃的太多，是不會引起中毒的。當然那些發芽、沒成熟或是腐爛的土豆是千萬不能吃的。

如果隻是很小麵積發芽、發（fā）青的土豆草莓视频在线可以挖掉芽眼及附近的皮肉，然後削掉青（qīng）紫的皮（pí），並在食用的時候（hòu）放點醋，等燒熟煮透之後再吃。但是發芽或（huò）腐爛麵積太大的話，小巫建議（yì）您還是直接扔掉較好，防止中毒