一、食堂承包-食堂開餐籌備工作：
     駐場（chǎng）前台膳（shàn）公關企劃部及時進場全麵了解員（yuán）工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐（cān）時間等，便於訂製菜譜，以及（jí）安排（pái）合適的廚師等人員（yuán）。
     同時與貴廠有關部門協調（diào）水電（diàn）、燃油的狀況，試（shì）用設施設備，熟悉需整潔的環境等。對於貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養及（jí）保管，按月進行盤點並接受貴司的檢（jiǎn）查與核對。
     設（shè）置食堂布告欄，其中包含張貼有（yǒu）食堂人員相片的架構圖（tú）、食（shí）堂員工的健康證複印件（jiàn），廚務管製流程，廚房衛生管（guǎn）理條例（lì），食品衛生證照，每月優秀明（míng）星之評比欄目。
     在（zài）餐廳內（nèi）粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語（yǔ）。
     及時派駐一名優秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠（chǎng），做足準備工（gōng）作（zuò）以便正常開餐運（yùn）作。


       二、入（rù）場日程規劃



      三、備接食堂狀況調查
     1、    駐場前開餐情況
         A、幾葷（hūn）素：       B、開餐時間：      C、總就餐人數：      D、常態就餐人數-午餐     晚餐      
         E、開餐窗口（kǒu）數量：        F、窗口（kǒu）配（pèi）置人員：          G、開餐用具：       H、不足之處（chù）：
        2、廚具及設備：
         A、大炒鍋數量：______  B、蒸飯櫃規格及數量：______  C、每蒸一次飯滿足就餐人數：_______   
         D、冰櫃規（guī）格及數量：            E、消毒櫃規格及數（shù）量：           
         F、風機型號：       G、爐心、油管型號（hào）：        H、油門閥型號：        I、排風扇型（xíng）號：        
         J、洗碗機規格及（jí）洗碗（wǎn）量：_________    K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
     3、水電燃資（zī）料。
         A、燃油罐（開關）及水電表的位置：________  B、水電燃表之度數：_______
         C、早、午宵夜的（de）對數方式：________  F、結算方式：_____________
     4、場地空間等項目
         A、男宿舍（shě）：___ 間，____人/間，位置         B、女宿舍：____ 間，_____人/間，位置       
         C、倉庫（kù）位（wèi）置（zhì）及麵積：________  D（蔬（shū）菜）儲物間位置及（jí）麵積：________  
         E、是否需要電腦介字明細：_______________F、是否需添（tiān）加花草：_________________
         G、消防布置圖（tú）：    H、廚房平麵圖（tú）：    I、餐（cān）廳平麵圖：     J、宿舍平（píng）麵圖：    L倉（cāng）庫平麵圖：  
     5、相關人（rén）員姓名及電話表：

部門	職位姓名	固定（dìng）電話	手機（jī）號碼
行政人（rén）事（總務（wù））	經理主管:
夥委會-後勤	負（fù）責人:
維修電工部	電工:
保安部	保安隊長:
醫務室	醫務員（yuán）：