食品衛生製度

1、由原料到成品實行“四不製度”。即采（cǎi）購不買腐爛（làn）的原料（liào）；倉管、驗收員（yuán）不收腐（fǔ）爛變質的原料；加（jiā）工員不用腐爛變質的原料；售貨員（yuán）不賣腐爛（làn）變質的食品。
2、成品食物存放實行“四隔離”。即生熟隔離；成品與半成品隔（gé）離；成品與雜物、藥物隔離；食品（pǐn）                              與天然冰隔離。
3、食用具實（shí）行“四過關”。即一洗、二刷、三衝、四消毒。
4、衛（wèi）生采取“四定辦法”。即定（dìng）人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包幹責（zé）任。
5、個人衛生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換洗工作裝。
6、杜絕食物中毒事故，是本公司最高標準。分（fèn）崗把關，人（rén）人有責。
　 A、把好貨源關。嚴格按供貨合同購貨驗貨。
　 B、把好製作（zuò）關。鮮菜實行（háng）一揀；二清；三灼水；四（sì）製作。食物必須煮熟，不準錯下調料。青豆要熟（shú）透，豆漿要煮熟並除盡泡沫，不超時供應青（qīng）菜。
　 C、把（bǎ）好保管關。嚴防細菌（jun1）感染、防“四害”汙染食品。
　 D、把好監管（guǎn）關。同衛（wèi）生防疫站掛鉤。定期（qī）抽（chōu）檢，並嚴格做（zuò）好每天（tiān）留樣備檢工作。