梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

五花肉：補腎、滋陰、益氣

冰（bīng）糖：和胃、健脾、潤肺止咳（ké）

八（bā）角：理氣、止痛（tòng）、溫陽

 

 

食材用料

五花肉 梅幹菜

生抽 老抽

冰糖相克食物（wù） 八角

桂皮 蔥薑

鹽 油

白酒

 

梅菜扣肉的（de）做法

梅菜扣肉（ròu）的（de）做（zuò）法圖解1 1.梅幹菜浸泡一夜，清洗幾次去（qù）掉泥沙，蔥切段、薑切片備用

梅（méi）菜扣肉的做法圖解2 2.五（wǔ）花肉清洗幹淨後，加入蔥（cōng）薑、桂皮、八角、幾滴白（bái）酒，放入砂鍋中，大火燒（shāo）開轉小火

梅菜扣肉的做法圖解3 3.燉煮20分鍾，拿出後趁熱抹上少許的老抽

梅菜扣肉的做法圖解4 4.鍋裏抹薄薄一（yī）層油，將肉（ròu）皮向下放入鍋（guō）中，小火慢慢煎烤

梅菜（cài）扣肉的做法（fǎ）圖解5 5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出（chū），將（jiāng）肉塊四麵都煎製一下至上色

梅菜扣肉的做法圖解6 6.靠出的肥油撇出

梅菜扣肉的做法圖解7 7.泡好的梅菜放入鍋中

梅菜扣肉的做法圖解8 8.倒入（rù）剛才煮肉的肉汁（zhī），加入生抽、少許鹽、醬（jiàng）油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鍾

梅菜扣肉的做法圖解（jiě）9 9.煎好的肉稍涼（liáng）後切（qiē）成片

梅菜扣（kòu）肉的做法（fǎ）圖解10 10.肉皮向下，均勻排在飯碗中

梅菜扣肉的做法圖解11 11.上麵鋪上梅菜

梅菜扣肉的做法圖解12 12.放入高壓鍋中（zhōng）蒸製

梅菜扣肉的（de）做法圖解13 13.20分鍾後放氣開鍋，將蒸出的（de）肥油濾出

梅（méi）菜扣肉的做法圖解14 14.接著放入蒸（zhēng）製20分鍾，蒸好的肉再次將肥油濾出