穿工作服的大廚上門（mén）服務

 

 

 

　　“大廚上門”宣（xuān）傳漫畫（huà）

 

　　廚師上門APP鑽衛生監管（guǎn）空子

 

　　此類服務僅家政服務標準非餐飲監管標準 食客存衛生安全疑（yí）慮

 

　　懶得自己做飯的（de）都市人，已（yǐ）經從叫外賣上升到通過APP直接（jiē）點名，讓廚師到家裏來做。最近興起的“私（sī）人大廚（chú）上門”的（de）定製（zhì）化服務頗受消費者追捧。記（jì）者發現（xiàn），由於這一新興行業沒有統一服務（wù）標準（zhǔn），又介於家政服務（wù）與專業餐飲服務的夾心層，廚師入戶的（de）衛生（shēng）及安全問題、飲食口味不調等（děng）問題，相關政府部門的監管很難界定。

 

　　現象

 

　　一個大廚上門APP

 

　　上千個廚師等生意

 

　　不喜歡在飯店聚餐的氛圍，自己的廚藝（yì）不（bú）佳，如今可以請個大廚上門來做大餐。近期，除了餐廳推出（chū）了（le）大廚上門服務，很多網絡公司也（yě）推出專業APP供市民預訂大餐。

 

　　消費者（zhě）劉小姐最近就嚐試了一次。劉小姐說近日她（tā）邀請了7位好友來家聚會，通過某（mǒu）APP叫的大廚一人在廚房忙活，不到1小時就做了一桌（zhuō）豐盛的飯菜，而大廚上門的服務費隻花了不到一百元，感覺很實惠（huì）。

 

　　北京（jīng）青年報記者（zhě）發現，愛大廚、好廚師等大廚（chú）上門服務類（lèi）O2O軟件與代駕、上門美（měi）甲美容、家政類等軟件一樣，用戶可以通過（guò）手（shǒu）機查看（kàn）附近專業（yè）廚師，根據自己想吃的菜係來選擇廚師，並看到用戶評價，下單後可以預約或在當天請大廚上門掌勺。而一個廚師上門（mén）服務的時間、需要做多少道菜以及是（shì）否代買食材都（dōu）能（néng）一目了然（rán）。

 

　　根據一些專門從事大廚上門服務的APP介紹，加入這些公司都需（xū）要經過麵試和試菜過程，廚師（shī）需要齊備廚師資格證、健康證等相關證件等等。據該平台客服稱，雖然客戶直接給廚師支付做菜的勞務費，但廚師（shī）也要給平台交納費用。

 

　　據了解，目前，各種移動（dòng）“上門（mén）大（dà）廚”已經形（xíng）成了一個（gè）相當大（dà）的隊伍。一（yī）家最有名APP軟件全職廚師的數量雖不（bú）到100人，但兼職廚師占（zhàn）到廚師隊伍的九成（chéng），約有900人。一家提供廚師上門服務的負責人向記者介紹：“相較於北京酒（jiǔ）店全職廚師的薪水，平台上廚師的薪水（shuǐ）普遍會高出1000至2000元。”

 

　　聲音 大廚上門也讓（ràng）食客不踏（tà）實

 

　　作為一種（zhǒng）新生事物，廚師上門服務雖然火（huǒ）爆，但要嚐試的食客們也有這樣那樣的憂（yōu）慮（lǜ）。首先是（shì）安全問題，劉（liú）小姐（jiě）就（jiù）向北青報記者表示，對於廚師上門，第一想到的就是人身財產、隱私等安全問題，當然作（zuò）為入口的服務，食品（pǐn）安全上的問題也（yě）格外重要。

 

　　從目前的市場（chǎng）行情來看，廚師上門APP基本都會提供兩種形式的服務，一種是客戶自備（bèi）食材，另一種則是由廚師代購食（shí）材。如果是自備食材還好說一點，但是往往大多數（shù）用戶本來請廚師就（jiù）是為了偷懶（lǎn），自然也（yě）就（jiù）不願意自（zì）備食材。一旦出現食（shí）品安全問題，從哪個環節（jiē）追責很難厘清。

 

　　另外，各大平台對於廚師上門的服務質量還沒有一個統一的標準，廚師的服務以及個人素質等方麵自然也會參差不齊（qí）。由於廚師做（zuò）飯水平有（yǒu）高（gāo）有低，收費（fèi）無法統一（yī），而客（kè）戶又（yòu）無法權（quán）衡哪個廚師的水平好壞，無從得知付（fù）費是否有（yǒu）所值，隻知道適不適合自己口味，因此如果因為廚師水平引發爭議雙方都將很難維權。

 

　　問（wèn）題

 

　　新興行業尚無監管標準

 

　　北（běi）青報記者（zhě）了解到（dào），按照一般的餐飲業開辦流程，除從業（yè）人員必須辦（bàn）理（lǐ）健康證外，餐廳還需辦理餐飲服務許可、衛生（shēng）許可、食品流通許可等一係列證件（jiàn），同時需符（fú）合原國家衛生部在2010年發布（bù）的餐飲服務許可管理（lǐ）辦法、國家食藥監（jiān）總局發布的餐（cān）飲服務食品安全（quán）操作規範等一係列相關（guān）管理規定。規定中對食品原（yuán）料處理、加工、貯存（cún）等場所環境進行了嚴（yán）格規定，須具有相應的消毒、更衣（yī）、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防蠅、防蟲等設備或設施。

 

　　然而北（běi）青報（bào）記者發現，在一係（xì）列規範餐飲業開辦及經（jīng）營的管理辦法（fǎ）中（zhōng），適用單位（wèi）主要包括餐館、小吃店、快餐（cān）店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央（yāng）廚房等單位，對於經營場所使用麵積（jī）都有一定的要求（qiú）。而對（duì）於“上門做飯”這種將經（jīng）營範圍定位為“家庭勞務服務”，同（tóng）時沒有固定經營場所和營業麵積的新型服務方式，目前尚未（wèi）明確規定在相關管理範疇之（zhī）中。

 

　　北青報記者了解（jiě）到，目前很（hěn）多大廚上門服務（wù）的APP是參照家政服務公司注冊的，和（hé）一家普通公司注冊沒有什麽（me）不同。不需要像餐飲、住宿類公司需要進行主管行業的（de）前置審批。按照正常的工商個體（tǐ）或公司的注冊流程辦理即可。

 

　　據了解，目前家政服（fú）務的管理也比一些大廚上門服務（wù）的APP更加嚴格，這（zhè）些（xiē）家政公司（sī）建立信息庫，健康（kāng）證（zhèng）必須由二級以上醫（yī）院提供，信息庫與公安部門聯網。注（zhù）冊登記後，保姆是否有（yǒu）犯（fàn）罪（zuì）前科（kē）、身體健康狀況和技能等級情況一目了然。