四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕。可見，辣在很多人生活中的重要性。可是，草莓视频在线真的就懂“辣”了嗎？

辣是痛覺，吃辣也會上癮（yǐn）

人之所以會感覺到辣，是因為辣椒、生薑等食物中一些化學物質的功勞（譬如辣椒素、薑酮、薑醇等等），而（ér）在這幾種化合物（wù）中，辣椒素又是最常見、分（fèn）布最廣（guǎng）泛的（de）辣味物（wù）質。辣（là）椒素刺激細胞，在大（dà）腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，所以其（qí）實不管是舌頭還是身體的其他器（qì）官，隻要神經能感覺到的（de）地方就能感受到辣。這也解釋了為什麽（me）有些人能感覺到辣，而有些人覺（jiào）得不辣，因為每個人對辣的疼痛（tòng）感有所不同。

也許草莓视频在线有過這樣的體會，有時覺得（dé）飯菜不香，但是（shì）如果在菜裏（lǐ）放上一些辣椒、辣（là）醬（jiàng）等，立馬覺得（dé）食欲大增，吃完還會意猶未盡，就像（xiàng）上癮一樣。吃辣椒為什麽會上癮呢？

吃辣椒久了會讓人上癮，有（yǒu）一個詞可以形容這種（zhǒng）感覺——“辣椒素快感”。這是一種通過食用大量富含辣椒素（sù）的食物（wù）所造成的欣快感。原因（yīn）是當（dāng）辣椒素所帶（dài）來（lái）的辛辣感（gǎn）刺激舌頭、口腔的神經末梢時，機（jī）體的神經係統會反射性地出現心（xīn）跳加速、唾液及汗液（yè）分（fèn）泌增加（jiā）、腸胃蠕動增快而加（jiā）倍“工作”，同時興奮性（xìng）的（de）刺激（jī）會使大腦釋放出內啡肽，再吃下去，大腦又會以為有刺激襲來，於是釋放出更（gèng）多（duō）的內啡肽。內啡肽會促進大腦（nǎo）內另一種物質——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內分泌（mì），類似腎（shèn）上腺素的物質，可以影響一個人的情緒，在短時間內令人高度興奮。於是“享樂主義”的大腦讓草莓视频在线吃（chī）辣（là）吃上癮（yǐn）了，以至於聞到（dào）濃鬱的辣味就有進食（shí）的衝動。就像跑步一樣，跑步也會釋放內啡肽，所以跑步跑得很爽（shuǎng）也會上癮。

喝冰水並不解辣（là）

吃完香辣的（de）食（shí）物以後往往會眼淚、鼻涕直流，口唇腫脹，有時還會感覺頭皮發麻。這時，草莓视频在线可能第一反應就是找一杯冰水解辣，其實，冰水並非解辣的好（hǎo）方法。

水（shuǐ）隻（zhī）能（néng）緩解辣味對舌尖神經（jīng）的刺激，並不能中和辣椒素，辣椒素不溶（róng）於水，不但不能衝走而且還會使辣椒素更廣泛地擴散到受體中（zhōng）去，加劇灼熱感。

那喝什麽能快速有效解辣呢？牛奶是個不錯的選擇，純牛奶裏麵含有大量的酪蛋白，一種（zhǒng）很（hěn）好的乳化劑，可對因辣而灼傷的消化道上（shàng）皮黏（nián）膜細胞起修（xiū）複作用，並緩和（hé）感覺神經的受刺（cì）激程度。