蔬菜（cài）食材配送：學習、思考、創新，一個都（dōu）不能少

 

6月13日，赴日考察團來到了名古（gǔ）屋與靜岡，視察了豐田工廠與圓一便當工廠。這一回，讓遠盛（shèng）餐飲創始人陳財（cái）平（píng）與其他團員感受最深的（de）不是色香味俱全的日式料理（lǐ），而是無論餐飲管理，還是食堂承包、蔬菜（cài）配送、食材配送，學習、思考、創新，一個（gè）都不能少。

 

蔬（shū）菜（cài）食材配送：學習、思考、創新，一個都不能少

豐田高岡工廠

 

蔬菜食材配送（sòng）：學習、思考、創新，一個都不能少

豐田展覽廳

 

在當天上午的豐田工廠之行中，赴（fù）日考察團與這家（jiā）有著“世界十大汽車（chē）工業公司之一（yī）、日本最大汽（qì）車公司”之稱的企業來了一次近距離的基礎。整潔有序的廠房車間、寬敞明（míng）亮的展覽廳以（yǐ）及嶄新鋥亮的汽車展品給他們留下了深刻印象（xiàng），接下（xià）來的豐田TPS概要培訓更是讓大家親自見證了豐田最為人所稱道的精細化管（guǎn）理。

 

蔬菜食材配送：學習、思考（kǎo）、創新，一個都不能少

在此過程中（zhōng），團員們通過圖文並茂、舉例說明的PPT學習了（le）多項精細化管理內容，如“對浪費的認知”讓大家了解表麵能率與真正（zhèng）能率的本（běn）質與區別，能率又該如何改（gǎi）善;究明原因要（yào）反複（fù）問5次“為什麽”，又從五個（gè）“為什麽”順藤（téng）摸瓜，查明原因，提出對策，這5個步驟看似複雜，卻能為問（wèn）題提供最簡單也最給力的對策。

 

蔬菜食材配送：學習、思考、創（chuàng）新，一個（gè）都不能少

這場頗具實踐意義的培訓引（yǐn）發了團員們的熱烈探討（tǎo），而陳財平思考得（dé）更多。汕頭遠盛（shèng）餐（cān）飲向來注重餐飲製作各個環節的精益求精，也重視環節之間的無縫對接，然而服務無止境，滿意無（wú）終點，汕頭遠盛餐飲還需再接再厲，查漏補缺，提升效率，更好地滿（mǎn）足廣大客戶的用餐需（xū）求，並杜絕蔬菜、食材配送與烹飪中的浪費。無（wú）疑，豐（fēng）田的精細化管理無疑給遠盛（shèng）餐飲的餐飲（yǐn）管理提供了新的思路。

 

蔬菜食材配送：學習、思考、創新，一個都不能少

豐田老師講議會

 

下午，考（kǎo）察團在圓（yuán）一便當工廠（chǎng）考察（chá）低利潤的便當盒飯，了解這家企業如何追求便當行業的菜品創新，結果也令大家倍感滿（mǎn）意。圓一便當工廠的中央（yāng）廚房（fáng）幹淨整潔，設備一應齊全，萬能烤箱（xiāng）、急速冷凍設備、餐具食材排放齊整，就連員工工作鞋也是有序擺放。而就是通過這樣的中央廚房，圓一便當工廠向日本（běn）民眾提供種類繁（fán）多的（de）會議餐、企業（yè）餐、學生餐、養老餐等，並從菜（cài）品樣式、口感和營養都給客戶帶來非一般的感受（shòu）。

 

蔬菜食（shí）材配送：學習、思考、創新，一個都不能少（shǎo）

陳財平與日本第一個用動漫展示HACCP的大西（xī）周合影

 

蔬菜食（shí）材配送：學習、思考、創新，一個都不能少

圓一便當（dāng）中央廚房 加工區

 

蔬菜食材配送：學習、思考、創新，一個都不能少

圓一便當中央廚房 萬能烤箱+極速（sù）冷凍設備

 

蔬（shū）菜食材配送：學習、思考、創新，一個都不能（néng）少

圓一便當中央廚房 員（yuán）工工（gōng）作鞋（xié）

 

蔬菜食材配送：學習、思考、創新，一（yī）個都不（bú）能少

圓一便當中央廚房 老人餐

 

當天的晚餐是靜岡著名的甲羅蟹料理，清淡鮮嫩（nèn）的魚肉、蟹肉與蔬菜組成了一道簡約不簡單的美味，讓人胃口大開，也給這一天的考察畫上了圓滿的句號。

 

蔬菜食材（cái）配送：學習、思考、創新（xīn），一個都不能少

 

孔子曰：“學而不思（sī）則罔，思而不學則殆。”，學思結合，才能創新，這是日本先進企（qǐ）業的經驗，也（yě）是源甲餐飲未來（lái）發展壯大的（de）關鍵所在。