關於餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

隨著現（xiàn）代社會文明的不斷發展，人們對於飲食生活（huó）有了更加多樣化的需求，縱觀國內（nèi）的餐飲管理發展現狀，可（kě）以看到食堂承（chéng）包、蔬菜配送、食材配送等領域得到細化，各個領域（yù）的服務都趨向專業化，餐飲行業的先進企業更扮演著推動這些服務向創新化、高效化的方向發展的重要角色。作為（wéi）行業的創新者（zhě）、改革者與實踐者，汕頭遠盛（shèng）餐飲一直（zhí）在嚐試通過多種多樣的渠道來引導行業從傳統走向現代，實（shí）現現代化餐飲管理的跨越。近期，汕頭遠盛餐飲創始人陳財平就踏上了赴日考察的（de）旅程，在為期6天的視察與學習中探討行業發展的新方向。

 

關於餐飲管理的（de）思考——食堂承包如何（hé）滿足社會新需求？

 

關於餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

6月15日，即（jí）赴日考察的（de）第五天，考察（chá）團一行人在酒（jiǔ）店簡（jiǎn）單吃過早餐之後（hòu）就驅車前往ANITA（百利達）——健康飲食食堂（táng），在這裏，考察團學習（xí）到了兼顧營養（yǎng）和美味的健康食譜的設計方法，了解了自創營養用餐五步法的內容，雙方更深入（rù）交流了將健康化管理融入團餐經營的意見及方法。對於食堂承包業務而言，對菜品的營養把握和口味的把控（kòng）都是（shì）相（xiàng）當重要的環節，隻要（yào）讓就餐者體驗到既（jì）營養又美味的健康餐食，才算是將食堂餐飲做到了極致。

 

關於餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求（qiú）？

 

關（guān）於餐飲管理的思（sī）考——食堂承包如何滿足（zú）社（shè）會新需求？

 

結束了上午充實的學習之旅，考（kǎo）察團在午餐時間享受了地道的拉麵體驗（yàn），順道參觀了餐具一（yī）條街。在提供餐飲的過程中，就餐者麵對的不僅僅是餐食的口味和營養，也包括整個就餐環境的（de）影響。作為呈現餐食（shí）的餐具，應該做到整潔（jié）、幹淨，在此基礎上進行品質的追求和搭配，是遠盛餐飲接下來將關注的重點之一。

 

關於餐飲管理的思考——食堂（táng）承包如何滿足社會新需求？

 

午餐後稍事休息，遠盛（shèng）餐飲考察團奔赴藤本氏（shì）演講現場，學習了以“軟銀社員食堂的創新與革命”為（wéi）主題的餐飲管理（lǐ）知識，並實地視察了軟銀（yín）社員食堂（táng），雙方就食（shí）堂的（de）創新和發展展開了深入友（yǒu）好的（de）交流，互（hù）相交（jiāo）換了寶貴的意見。軟銀食堂（táng）堪稱（chēng）日本最高規格的員工餐廳，豐富的菜品和優質的口感甚至可以（yǐ）媲美東京的高級餐廳，員（yuán）工用餐時還（hái）能欣賞東京灣的美景（jǐng），堪稱完美的用餐體驗（yàn）。

 

在軟銀食堂視察期間，廚師專業而（ér）嫻熟的動作、精致的食品（pǐn）裝盤、一流的（de）衛生管理都體現出軟銀企業個性化、智能化和（hé）超前的（de）餐飲管理理（lǐ）念，同時也給遠盛餐飲考察團（tuán）帶來了新的思考——盡管（guǎn）遠盛餐飲在衛生（shēng）管理、菜品的營養和豐富性上做到了國內領（lǐng）先，但在整體的用餐氛圍上還（hái）應向“最高規格”看齊，爭取將傳（chuán）統飲食文化與現代健康理念完美融合（hé），由內（nèi）到外實現質的突破，讓（ràng）國內（nèi）餐飲行業發展更上一層樓。

 

關（guān）於餐飲管（guǎn）理的思考——食堂承包如何（hé）滿足社會新需求？

 

 

經過熱情友好的（de）視察學習，遠盛餐飲考察團與軟銀食堂工作方及藤本氏一起參加了（le）軟銀晚（wǎn）餐交（jiāo）流會，品（pǐn）嚐了食堂最流行的炸雞，可口的（de）炒牛肉，鮮嫩的蝦麵食和新鮮的（de）魚什錦。在美食和友人的相伴（bàn）下，所有關於餐飲管理的討論和交流都煥發著生機，期待遠盛餐飲未來的創新和升級。