飲食是引發糖尿病（bìng）的關鍵因素（sù），相信很多糖友是非（fēi）常認（rèn）可的。道理很簡單（dān），三十（shí）多年來中國糖（táng）尿病發病率直線飆升，糖（táng）尿病（bìng）發病率已達（dá）11.6%！很多糖友也很重視飲食，卻忽（hū）視（shì）了一些重要的（de）細節，容易引起血糖忽（hū）高忽低。這裏列示出來（lái），隻要稍加留心，就會輕鬆很（hěn）多。

 

一（yī）、堅持正（zhèng）確的進餐順序。

 

”先菜後飯，血糖減半；先飯後菜（cài），血（xuè）糖（táng）翻番“。

 

蔬（shū）菜——主食——肉類，”糖窩窩“建議糖友們按照這個順序進餐。

 

先吃粗纖維的蔬菜，增加飽腹感；主食應少稀多（duō）幹，少軟多硬，多（duō）吃（chī）一些含膳食纖維的食物。

 

盡量（liàng）少（shǎo）攝入（rù）高油脂的食物，吃了一定量的主食後，攝入的肉類自然會相應的減少。

 

二、進餐要細嚼慢咽。

 

糖窩窩建議糖友們吃飯千萬不（bú）要（yào）狼吞虎（hǔ）咽。

 

這也是古代人早就總結的養生經驗。

 

食物在口腔反複咀嚼時，可以刺激唾液的分泌，唾液裏含有許多消化（huà）酶，有助於食物的消化。

 

有實（shí）驗證（zhèng）明，粗嚼者要少吸收蛋白質13%、脂肪12%。

 

人在進食5分鍾後，食欲才（cái）會下降。所以，從降低食欲的角度來說，細嚼慢咽可以（yǐ）避免（miǎn）食（shí）物攝入過多。

 

三、選擇合適的烹飪方式。

 

各種食物對血糖的影響不同，烹調方法對血糖也很有影響。

 

總的來說（shuō），各類食（shí）物做得越（yuè）稀、越（yuè）爛，消（xiāo）化吸收得越快、越（yuè）充分，血糖也就升的越快（kuài）、越高。

 

所以，糖友（yǒu）在烹飪食物時應注意以下原則：

 

1、烹調食物時不要使用太多（duō）的調味料，應盡量清（qīng）淡；

 

2、炒菜前可將食物在開水（shuǐ）中焯熟，可以減（jiǎn）少炒的時間，減少吸油量；

 

3、盡量不要吃粥，如果要吃也要加入薏（yì）米、綠豆（dòu）等粗糧，可（kě）以緩解餐後血糖升高速度。

 

4、粗（cū）糧攝入要適量。

 

粗糧含（hán）有較多的膳食纖維，有一定延緩餐後血糖升高、降脂、通便（biàn）的作用。

 

然而，如果進（jìn）食粗糧過多，可（kě）導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，易造成早飽、腹脹（zhàng）、消化（huà）不（bú）良，甚至還可（kě）能（néng）影（yǐng）響（xiǎng）下一（yī）餐的進食；同時也在一定程度上阻礙了部分微量營養元（yuán）素的吸收。科學的做法是粗細（xì）搭配，一般比例為粗糧1份搭配（pèi）細糧3~4份。