我（wǒ）有（yǒu）話（huà）說　　河南省食品藥品監督管（guǎn）理局近日公（gōng）布的抽查結果顯示，比較有知名（míng）度的（de）鄭州市方中山胡辣湯航海東路格林店售賣的肉盒、河南（nán）新鄉胖東來生活廣場銷售的油（yóu）條，和其他40家企業、食堂承（chéng）包 蔬菜配送 食堂管理 廚師調（diào）配餐館因為鋁超標一起（qǐ）上了“黑榜”。

　　對人體來說，鋁相當於一（yī）種“慢性毒素（sù）”，在體內難以代（dài）謝，對老人、兒童危害更大，可能誘發老年癡呆，導致兒童智力發育、運動（dòng）協調能力（lì）障（zhàng）礙。但對一些商家來說，為了讓油炸食品更有賣相，會有意識地添加膨鬆劑。目前市麵（miàn）上有兩種膨鬆劑，一種是含鋁（lǚ）的普通膨鬆劑，一種是無鋁膨鬆劑，無鋁膨鬆劑（jì）的成本要（yào）比（bǐ）普通膨鬆劑高出數（shù）倍，部（bù）分商家為了節約成本（běn）會選擇含鋁的（de）普通膨鬆劑。

　　品牌代表著（zhe）人們對產品（pǐn）質量的信心。方中山胡辣（là）湯和新鄉胖東來都是（shì）河南（nán）餐飲行業的知名品牌，如今自己砸了“招（zhāo）牌”，又怎麽（me）能讓消費（fèi）者放（fàng）心？看（kàn）來，要想守護“舌尖（jiān）上的（de）安全”，不僅要靠相關部門的監督，若商家同監督部門“打遊擊（jī）”，始終抱著僥幸（xìng）心理漠視食品安全條例，總有一天（tiān）會釀成大（dà）禍。

　　麵對“鋁”禁不止等情況，餐（cān）飲行業必（bì）須從（cóng）自身出發，強化餐飲行業從業人員自律，引導（dǎo）從業人員樹立敬畏意識。敬畏（wèi）生（shēng）命、敬畏法律、敬畏良心，嚴把食品安全關。

　　一方麵，餐飲行業從業人員（yuán）的敬畏要出於對消費者的（de）負責。進門時的微笑問好、點單時的耐心等待、上菜時（shí）的熱（rè）情洋溢，都抵不過“食品（pǐn）安全”這四個（gè）字。如果（guǒ）隻有表麵（miàn）上的微笑，具體操作時卻隻想著利益，就不是真的對消費者負責，就難免出現“鎘大米”“塑（sù）化劑”“瘦肉精”之類的（de）問題，長此以（yǐ）往傷害的是整個市場（chǎng）的信任體係。

　　另一方麵，餐飲行業從（cóng）業人員（yuán）的敬畏（wèi）要出於對自己職業的（de）尊重。廚師做菜就是在做（zuò）人（rén）。菜做得好，一碗粥、一碟菜或（huò）一塊肉，即使再（zài）簡單的菜式也會給吃到的（de）人帶來幸福感；人做（zuò）得好，一定也會明白食品安全無小事，細節處人命關天。

　　總之，“從農田到餐桌（zhuō）”，食品安全與十三億多中國人（rén）的日常生活息息相關，也是衡量我國發展水平的重要指標。隻有提高餐（cān）飲行業的敬畏心理，“敬天而道，畏義而節（jiē）”，才（cái）能實現餐飲行業的健康發展。