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酸（suān）奶的營養和（hé）牛奶差不多（duō），有些人說喝酸奶（nǎi）可以抗癌，那麽這是真的嗎？哪些人可以多喝酸奶？

 

近（jìn）日，中（zhōng）國工程院院士魏複（fù）盛在武漢工商學院第十二期長江生態講壇上提出，酸奶中的益生菌（jun1）可阻止致癌物鎘的吸收，所以，食用酸奶在一定程（chéng）度上可以起到抗癌的功效。這個觀點讓很多人（rén）一下子來了（le）精神!

 

酸奶一直是健康（kāng）界的寵兒，廣告宣傳（chuán）也（yě）是鋪天蓋地。多數消（xiāo）費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和（hé）鈣質，還能補充腸道益（yì）生菌。但說起“抗癌”，酸奶真能擔此重任?

 

喝酸奶對健康的益處主要來自於它的兩大（dà）當（dāng）家花旦——奶和益生菌。酸奶是由牛奶發酵而成，也是優質蛋白質和鈣的良好來源。而且，很多人喝純牛奶後容易（yì）出現腹脹、腹（fù）瀉、腹痛等乳糖不耐受的症狀，而發酵後牛奶中的乳糖有部分分解，能有效緩解這（zhè）種不適症狀。

 

酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌，因能發酵糖類產生乳酸而得名。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，並且此消彼長。如果有益菌比例減少，有害菌占據主導地位，就會出（chū）現炎症、便秘等不良反應（yīng）。酸奶中的益生菌就是為了給腸道（dào）輸送“新兵補給”，防止“敵人(有害菌)”反（fǎn）撲。

 

乳酸菌在腸道中能夠有效抑製有害菌增長（zhǎng）和產生有害物質，維持健康的腸道環（huán）境，改善便（biàn）秘。流行病學調查顯示，腸癌發病率呈逐年增高的趨勢。腸癌（ái）的發生被認為是（shì）多因素協同作用的結果，而（ér）腸道微生態係統的平衡是（shì）預（yù）防腸癌的關鍵因（yīn）素之一。通過酸奶攝入乳酸（suān）菌，有（yǒu）助於維持腸道菌群平衡、改善腸道微（wēi）環境。研究（jiū）認為（wéi），乳酸菌可能是通過（guò）結合或降（jiàng）解潛在的致癌物質，產生（shēng）抗癌物質，抑製腫瘤生長，提（tí）高機體（tǐ）免（miǎn）疫力等機（jī）製（zhì）預防腸癌發生（shēng）。

 

近年來的研究還發現，某些乳酸（suān）菌對鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對鎘的吸收率，促進鎘通過糞（fèn）便排出體外（wài），從而降低肝髒和（hé）腎髒中的鎘含量。

 

鎘，是一種毒性很強的重金屬，很容易在體內蓄（xù）積。鎘是國際癌症研（yán）究機構(IARC)所確（què）定的人類致癌物。目前鎘汙（wū）染已成為較為嚴重的環境健康問題。乳酸菌通過降低機體對鎘的吸收，可以減輕鎘對健康的損害，間接發揮抗癌作用。

 

哪（nǎ）些人要多喝酸奶（nǎi）

 

1.乳糖不耐受者。

 

牛奶中的乳糖是導（dǎo）致喝牛奶腹（fù）瀉的“元凶”。在牛奶（nǎi）發酵成為（wéi）酸（suān）奶的過程中，乳糖部（bù）分變成乳酸和其他有機酸，因此會減（jiǎn）少“乳（rǔ）糖不耐受”的問題。另（lìng）外，乳酸菌本身也會產生（shēng）大量的“乳糖酶”幫助人（rén）體消化（huà）乳糖。所以，乳糖不耐（nài）受的人最適合喝酸（suān）奶。

 

2.糖尿病（bìng）患者。

 

有（yǒu）研究表明，喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調節免疫，促進對血糖的控製，還能（néng）提高脂（zhī）聯素水平，脂聯素（sù）是由（yóu）脂（zhī）肪細胞分（fèn）泌（mì）的一種激素（sù），具有抵抗炎症的作用，還可以調節血糖代謝。因此，糖尿（niào）病人可（kě）以每天（tiān）喝半斤無糖酸奶，擔心血脂可以喝低（dī）脂酸奶。另外，酸奶的血糖反應較低，搭（dā）配穀物類食（shí）物一起食用，可以降低混合食物的血糖反（fǎn）應，利於血糖的控製。

 

3.高血壓患者。

 

國內外研究表明，適量攝入乳製品有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳（rǔ）製品有利於預防腦卒（zú）中。事實上，酸（suān）奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控製血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝（hē）酸奶。

 

4.服用抗菌素的人。

 

抗菌素會引起（qǐ）腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗菌素的人應該經常（cháng）喝酸奶來調整菌群平衡，保護人體抵抗力。在停藥之後，繼續喝一段（duàn）時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢複人體正常菌群平衡。

 

5.骨質疏鬆患者。

 

牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷（lín）溶解度（dù）提高，吸收率更有改善。有研究證（zhèng）實，酸奶是天然食品（pǐn）中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質疏（shū）鬆患者。

 

6.消化不良的人。

 

和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸（xī）收，發酵後產（chǎn）生的乳酸還能抑製有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種（zhǒng）礦物質的吸收（shōu）率，特別適合消化不良者、老人和兒（ér）童食（shí）用（yòng）。

 

7.經常（cháng）便秘的人（rén）。

 

酸奶含有大量活性（xìng）乳酸菌（jun1），能夠有效（xiào）調節體內（nèi）菌群平衡，促進胃腸蠕動（dòng），從而緩（huǎn）解便秘。空腹時喝（hē）能更好地促（cù）進排便。