[摘要]俗話說“病從口入，禍從口出”，對於消（xiāo）化道腫瘤中的食管癌尤其如此（cǐ），但（dàn）與飲食習慣（guàn）也有很大關係（xì）。

 

俗話說“病從口入，禍從口出”，對（duì）於消化道腫（zhǒng）瘤中的食管癌尤其如此，食管癌可能是多種因素相互作用的（de）結果，但與飲食習慣有很大關係。

 

食管與食管癌

 

食管（guǎn）是一切飲食經過的通道，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。

 

食管癌的表（biǎo）現常以進行性吞咽困難為主，先是難咽幹的食物，繼而是半（bàn）流質食物，最後（hòu）水和唾液也不能咽下。但是（shì）在早期症狀常（cháng）不（bú）明顯，早（zǎo）期吞咽粗硬食物時（shí）可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物（wù）梗噎感，胸（xiōng）骨後燒（shāo）灼樣、針刺（cì）樣或牽（qiān）拉（lā）摩擦樣（yàng）疼痛。食物通過緩慢，並有停滯感或異（yì）物感。梗噎停滯感常通過吞咽水後緩解消失（shī），症（zhèng）狀時輕時重（chóng）。

 

 

病從口入 飲食健康不容忽視

 

飲食習慣對食管癌的影響

 

食管癌（ái）可能是多種因（yīn）素相互作用的結果，但與飲食習慣有很大關係，具體如下：

 

1、飲食過燙與食管癌

 

人的食管壁是由粘膜組成的，十分嬌嫩，最多（duō）能接受的高溫（wēn）為50℃-60℃，超越這個溫度，食管的粘膜就會被（bèi）燙（tàng）傷。若常常吃過燙的食品（pǐn）諸如火鍋、麻（má）辣燙等（děng），還（hái）有些人不管吃什麽喜歡“趁熱吃（chī）”，吃熱粥、喝熱湯以及喝熱茶、熱奶都喜歡趁熱，有時一日數次。俗話說“冰凍三尺，非一日之寒”，這（zhè）樣不時燙一下，然後再燙一下，這樣的習慣日複一日，年複一年，就會對口（kǒu）腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修複又遭（zāo）到燙傷，“舊傷未愈，又（yòu）添（tiān）新傷（shāng）”，反複燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、食管炎等病症。長此以往（wǎng），就會引（yǐn）起黏膜質（zhì）的變化，以至癌變。而且經常熱食的人，在溫度（dù）很高（gāo）的情況（kuàng）下也不覺得燙，另外，由於黏膜在熱刺激不斷增加的（de）情況下（xià）會增厚，增厚的黏膜（mó）受熱刺激反應會越來越不敏感，加（jiā）之食管黏膜的神經反射（shè）本來就很（hěn）遲純，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜（mó）會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主（zhǔ）地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種（zhǒng）刺激帶來的損（sǔn）傷還（hái）有可能（néng）引起久治不愈的食管炎，這種（zhǒng）食（shí）管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變（biàn）之一。

 

研究人員發現，食管癌往（wǎng）往（wǎng）合並有食（shí）管（guǎn）炎，食管炎往往比食管癌早10年。同樣，草莓视频在线在飲水（shuǐ）時也（yě）應該講究溫（wēn）度。日常最好飲（yǐn）用（yòng）溫水，水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的（de）琺（fà）琅質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏（nián）膜。即使在冬天（tiān），喝的水也不宜超過50℃。資料顯示，在食管癌（ái）患（huàn）者中，平（píng）時（shí）喜好熱食、熱飲者占（zhàn）90%以上。這些人的食物或飲料的溫度平均為（wéi）71℃～74℃，個別達88℃。據實驗所得，進（jìn）食75℃左右的食（shí）物或飲料，食管（guǎn）上（shàng）皮會有反應；到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。

 

中醫在飲食宜忌中常說“熱無灼灼，寒無（wú）滄滄”是（shì）指食物的（de）溫度不要像沸騰的水那樣灼熱燙人，也不可以像寒冷的冰那樣冰（bīng）冷滄人，飲食過（guò）熱或（huò）者過冷都會（huì）帶來（lái）傷害，尤其對咽（yān）喉及食管這些消化道的門戶部位更宜帶（dài）來傷害（hài），引起病變。

 

2、飲食過快（kuài）與食管癌

 

草莓视频在线常說要“細嚼慢咽”，然而因為現在（zài）的生（shēng）活節奏過快，一些上班族工作節奏快，沒有時間好好吃飯，或者一些（xiē）人急性子，吃飯過快，在吃飯時往往是（shì）“狼吞虎咽，風卷殘雲”，而無法對食物進行很好的咀嚼，一方麵吞下的食物過大對消化道產生強烈的刺激，另外也有可能（néng）因不小心造成（chéng）魚（yú）骨卡喉等劃（huá）傷、損傷食管粘膜，或者在食（shí）物很熱的時候就吃下了一大半，這樣可（kě）能引發炎症，偶（ǒu）爾一次兩次可能沒什麽，然而長久下來日積月累的傷害就導致食管癌（ái）的發生（shēng）。

 

3、偏硬、粗糙、辛辣刺激食物與（yǔ）食管癌

 

食管是（shì）食（shí）物經口腔到達胃的通道，它（tā）的（de）管（guǎn）壁是富有（yǒu）彈性的組（zǔ）織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，通過柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動收（shōu）縮（suō），將（jiāng）食物團送入胃內。過於粗糙的食物在通過食管、接觸黏膜上皮時，會擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發生破（pò）損、潰爛、出血等。如（rú）果反複受到不良刺（cì）激，黏膜上皮就會（huì）在反複增生、修複的過（guò）程中出現形態、功能不正常的異形性細胞。而這些不正常（cháng）的細胞（bāo）積累多了，就會逐漸發生（shēng）惡變，在（zài）食管黏膜上皮的表麵出現突出、增生、破潰、出血。在（zài）黏膜上皮癌變不斷發展過程中，癌組織不斷擴大，並逐漸向食（shí）管管壁（bì）中間（jiān）發展。

 

4、醃製黴變、煎、炸、烤食物與食管癌

 

盡（jìn）量遠離含有亞硝酸（suān）鹽的食（shí）物。亞（yà）硝酸鹽的含量在醃（yān）製肉製品、泡菜及變質的蔬菜中較高，亞硝酸鹽已經被確（què）認與食管（guǎn）癌（ái）的關係密切，而發黴變質的食物中含有大量串珠鐮刀菌，能夠增強亞硝酸鹽的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧（liáng）食，盡量少吃市（shì）售的（de）鹹魚鹹肉、香腸（cháng）和醃菜、泡菜、酸菜。油煎、油（yóu）炸、燒（shāo）烤（kǎo）、煙熏食（shí）物由於味道鮮美，很（hěn）多人喜歡食用。煎烤動物（wù）蛋白如牛、豬、羊、雞、魚、蛋及加工的鹹肉、火腿中都能檢出苯並芘等多環芳烴類化合物，苯並芘屬於致癌物。中國新疆天山地區哈薩克族牧民也喜（xǐ）食（shí）煙熏的羊肉,一（yī）則味美,二則便於（yú）保存,但同時他們也是（shì）我國食管癌的（de）高發人群。世界衛生組織（zhī）和聯合國糧農組織曾兩次指（zhǐ）出,富含碳（tàn）水化合物的低蛋白食品,包括澱粉類（lèi）食品經過（guò）煎（jiān）炸（zhà）、燒烤等高溫製作（zuò）還會產生致食道（dào）癌物丙烯酰胺。所以家庭主食烹飪時應提倡蒸（zhēng）、煮、燉、焯的（de）食品加工方式。

 

5、飲酒與食管癌

 

很多人都知道抽煙與肺癌密切相關，但是長期大量飲酒與（yǔ）食管癌的發生有關卻較少有（yǒu）人知（zhī）道。明代醫家張景嶽《景嶽全（quán）書》中記載：噎膈一證，必以憂愁（chóu）思慮（lǜ），積勞積鬱，或（huò）酒色過度，損傷而成。蓋憂思過度（dù）則氣結，氣結則施化不行，酒色過度則傷（shāng）陰，陰傷則精（jīng）血枯（kū）涸，氣不行則噎膈病於上，精血枯涸則燥結（jié）病於下。”食管癌歸於“噎膈”範（fàn）疇（chóu），名家張景嶽就認識到食管癌與飲酒過度有關。大家有句戲言“喝酒傷肝，不喝酒傷心。”知（zhī）道飲酒傷肝導致酒精肝的人多，但是其實喝酒還會（huì）傷食管（guǎn）、傷胃，尤其是度數高的烈酒。酒精（jīng）進入消化道（dào）後，會對食管黏膜、胃黏膜等產生化學性灼傷，喝酒時出現的惡心、嘔吐等（děng）症狀，就是酒精在傷害消（xiāo）化係統的表現，經年累月的喝酒可以造成（chéng）對食管粘膜的反複損傷，最後量變到（dào）質變（biàn），導（dǎo）致癌變。

 

另外就（jiù）如《景嶽全書》中所說，要盡量少憂愁思慮，保持心情愉快，可以（yǐ）使體內氣血（xuè）流通，減少患癌幾率。

 

食管癌（ái）如何預防？

 

《黃帝內經》中記載：“是故聖人不治已病治未病，不（bú）治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而後藥之，亂已成而後治（zhì）之，譬猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦（yì）晚乎！”。所以任何疾病包括（kuò）腫瘤，草莓视频在线一定要重視預防，防患於未然，才能收到（dào）事半功倍的（de）效果。具體預（yù）防措施主要如下：

 

1. 養成良好的飲食習慣，勿食用過燙及發（fā）黴的食物，飲食不宜過快，要（yào）“細嚼慢咽”，不可“狼吞虎咽”。

 

2. 盡量吃（chī）新鮮食物（wù），少食醃製、黴變、油炸、燒烤食物。

 

3. 少（shǎo）吃粗糙、堅硬、辛辣食物（wù）。

 

4. 不可大量長期飲（yǐn）酒，尤其少飲烈酒。

 

5. 避免經常性情誌（zhì）刺激，如憂思鬱怒，保持心情愉快。

 

6. 對於有經常吃燙的（de）食物、以及辛辣刺（cì）激食物，如果出現進（jìn）食不暢或胸骨後燒灼疼痛感需及早檢（jiǎn）查。