近日，煙台市食品藥品監督管理局召開全市餐飲服務食品監管工作部署暨法律法規業務培訓會議。會上，市食品藥品監管（guǎn）局公布了今年餐飲服務食品監管工（gōng）作重點，將以國家食品安全（quán）城市創建為抓手（shǒu），全麵實（shí）施餐飲質量安全提升工程（chéng）。

全麵（miàn）實施餐飲質量安（ān）全提升工程在（zài）深入推進“食安（ān）煙台、清潔廚房、明廚亮灶、量化分（fèn）級（jí）、尋找笑臉就餐”等規範治理“餐桌汙染”的過（guò）程中，嚴格落實餐飲業主體責任，全市提升餐飲服務單位1500家。

開展“三小”規範提升行動。按照（zhào）“六項標準”要求，規（guī）範小餐飲加工行為（wéi），提升小餐（cān）飲安全水平，打造一批示範小餐飲。構建學生飲食安全保障網。聚焦（jiāo）學校食堂、學（xué）生小飯桌、學生餐配送和學校周（zhōu）邊餐（cān）館等學生就餐場所，重點強（qiáng）化學校主體責（zé）任落實（shí），推（tuī）進“四查”製度落實。持續開展學校周邊食品安全規範整治。繼續實施學（xué）生小飯桌動態（tài）登記公示製度，倒逼小飯桌規範管理。

按照全麵（miàn）覆蓋、風險（xiǎn）管理、信息公開的原則，嚴格落實監督責（zé）任，研究製（zhì）定全市餐飲日常監督檢查計劃和方案，組織開展對中央廚房、學校食堂、集體用餐配送單位（wèi）等重點餐飲單位以及各類新型餐（cān）飲業態的飛行檢查和督（dū）導檢查（chá）。

推動企業落實良好經營規範。鼓（gǔ）勵餐飲單位實施HACCP、ISO等先進（jìn）管理體係，提高自身食品安全管理水（shuǐ）平。選（xuǎn）擇至少5家學校食堂、1家中央廚、2家集體用餐配送單位、3家大中型餐飲服務單位開展（zhǎn）建立良好行為（wéi）規範試點。

深化 “尋找笑臉（liǎn）就餐”活動。按（àn）照風險分類、信（xìn）用等級管（guǎn）理原則，探索完善餐（cān）飲單位信（xìn）用評價體係，推動實施量化等（děng）級評定結果在店內（nèi）店（diàn）外、網絡訂（dìng）餐平台（tái）多種形式公（gōng）開，延伸“尋找笑臉就餐”行動，引導理性消費。

推進“明廚亮灶”行（háng）動。以清潔廚房為抓手，結（jié）合色標（biāo）管理等措施，在對（duì）廚（chú）房加工區采取透明玻（bō）璃窗、玻璃牆、視頻投放、隔斷矮牆或設置參觀窗口等多種方式方法的基礎上，利用互聯（lián）網（wǎng）+、手機APP以及等形（xíng）式拓展“明廚（chú）亮灶”手段，利用食（shí）品原料公示等豐富（fù）“明廚亮灶”內涵，加強（qiáng）社會監督，紮實推進“明廚亮灶”工作。

結（jié）合“食安煙台”品牌示範引領行動（dòng）和國家食品安全城市創（chuàng）建工作，持續創建一批餐飲安全示範街區、示（shì）範學校食堂和示範店，培育（yù）、挖掘和發展一批知名大型餐飲、大眾連鎖企業（yè）品牌（pái）、餐飲老字號和地方風味名吃。重點推廣示範單位的典型經驗（yàn）和做法，充分發揮品牌示範引領作（zuò）用，提升品牌公眾認知認可度。適時開展創建單位（wèi）複查，建立示範單位退出（chū）機製。