近幾年崛起（qǐ）的眾多福州（zhōu）本土餐飲企業去年初以來大規模對外擴張，不少企業一年間在全國新開了數百家甚至上千（qiān）家分店，讓全國越來（lái）越多城市的市民（mín）品（pǐn）嚐（cháng）到了“福州味道”，今年這（zhè）種態勢仍在延續。業內人士認為，福州（zhōu）眾多本土餐飲企業的（de）成功之（zhī）處在於不謀求全麵發展，而是（shì）主打某一種特色（sè）菜，靠單品打天下。

本土（tǔ）餐飲企業全國各地開分（fèn）店

今年春節一過（guò），福州很多餐飲企業的負責人就開始到全國各地奔走。“從南到北到處（chù）都在開店或準備開店，每一兩天就得跑一個城（chéng）市（shì），有時一天得跑兩個城（chéng）市。”昨天，福州一（yī）家本土餐飲企業的負責人對記者說。

據了解，自去年初以來，福州（zhōu）本土餐飲企（qǐ）業加快了全國擴張的步（bù）伐。福建令狐衝餐飲管理有限公司相關負（fù）責人表示，目前公司旗下（xià）品牌分店已遍布上海、山東、河北、浙江等全國15個省市，總量已近200家，其中省外有120家左右。今年公司還計劃在省內深耕縣級市場，並拓展廣西、海（hǎi）南等地的市（shì）場，順利的話，今年還將新增180家分店。

一些企業的發展速度更快。福（fú）州瑪格利塔餐（cān）飲管（guǎn）理（lǐ）有限公司相關負責人說，去年他們加快拓展全國新興市場，新開了200家左右的分店，目前總（zǒng）數已達500家，遍布北京、上海（hǎi）、重慶、天津、海南、廣東、山東等地，按計劃，今（jīn）年還將新開 200家分店。福建省華萊士（shì）食品有限公司相關（guān）人士（shì）也表示，去年他們在全國新開了1000多家分（fèn）店，按計劃，今年新開的（de）門店數（shù）量將不少於去年。

除了上述企業，福州其他本土餐飲企業也在（zài）迅速擴張，如淳百味、周（zhōu）麻婆、小叫（jiào）天等，都以（yǐ）直營或（huò）加盟（méng）等方式搶占全國（guó）市場，按不（bú）少企業負責人的（de）說法，公司目前已進入爆發式（shì）增長期。

求專不求全靠單（dān）品（pǐn）打天下

福（fú）州本土餐飲企業的發展態勢引（yǐn）起廣泛關注。福建省東南商務管理（lǐ）研究院中華小餐飲研（yán）究所所長陳金（jīn）興（xìng）說，福州的餐飲企業求專不求全，很（hěn）多都主打一道菜，比如“麻婆豆腐”“8元醉排骨”“窯烤活魚”“泡椒活田雞”等，每一家又都以自己擅長的（de）這（zhè）種菜品進行延伸發展。而且，很多企業都有自己的餐飲文化，迎合年輕人（rén）的需求，所以在全國推廣起來並（bìng）不難。

福建省餐飲（yǐn）文（wén）化（huà）促（cù）進會執行會長高（gāo）建東認為（wéi），如今小餐飲品牌的集合發展已是大趨勢，餐飲行業的“單品策略”也已深入人心。在信息化時代，“單品策略”便是要讓消費者在眾多餐飲品牌中記住一道菜，憑招牌菜給消費者留下深刻印象，從而從眾多（duō）競爭對手中脫穎（yǐng）而出。

高性（xìng）價比也（yě）是福州餐飲（yǐn）企業吸引大眾消費人群的（de）關鍵，比如很多餐飲品牌（pái）每道菜的（de）價格在13元至36元之間，人均消費僅20元至40元。

汕頭遠盛餐飲為您創建安全/方便/快捷/衛生/營養/美味的膳食服務汕頭 揭陽 潮州食材配（pèi）送 食（shí）品配送（sòng） 食（shí）堂承包 蔬菜配（pèi）送 

福建省東（dōng）南商務管理（lǐ）研究院院（yuàn）長許安（ān）心表示，時尚的就餐環境、便（biàn）利的訂餐方式、親民的價格、美味的佳肴和員工持股管理模式，成為福州本土餐飲企（qǐ）業（yè）的發展理念，比如員工持股就能讓每家店的員工發揮出最大的積極性。

不過（guò），許安心認為，餐飲（yǐn）企業在迅速擴張時，最（zuì）關（guān）鍵的是人才管理等後台體係得跟上，否則（zé）容易（yì）出問題。從目前的情況（kuàng）看，福（fú）州各餐飲（yǐn）企業正（zhèng）在不斷優化管理，因此，他對福（fú）州本土餐（cān）飲企業的全國擴張持比較樂觀的態度。