??315剛過去一周，又是老生常談的食品安全（quán）問題。從2016年315的“餓了麽（me）”驚現黑心作坊，到2017年315晚會曝光日本核汙染區食（shí）品仍在國內流通……提到食品安全，國人似乎都在感慨匠心的流失，報以的評價也都是痛心（xīn）、憤怒、失望、無（wú）奈等字眼。

 

然而盡管負麵幹擾，仍然阻擋不（bú）住大眾對於餐飲的熱情。在生活節（jiē）奏和壓力飛速上升的時代，越來越多人在欲望和浮躁的驅使（shǐ）下毅然決然地選擇了創（chuàng）業的道路，創業也（yě）由此變得更加大眾化、年輕化。當（dāng）被問及選（xuǎn）擇哪個行業時，相信不少創業者都（dōu）會脫口而出“餐飲”，原因就是“門（mén）檻低（dī）啊”！不知何時開始，餐飲行業被打上了一個“門檻低”的烙印。

 

餐飲門檻低隻是一個假象

 

但是事實真是如此麽？餐飲O2O和餐e通此前（qián）對閉店數據進行研究分（fèn）析，稱北上廣深四個（gè）一線城市在2015年下半年一共新開了20餘萬家，但也關（guān）閉了161287家。其中上海下半年一（yī）共關閉了63296家，占據39.2%，北京緊（jǐn）隨其後占（zhàn）30.8%。這意（yì）味著上海平均每（měi）月有（yǒu）1萬多家餐飲關閉，平均每天就高達350多家！關閉數量前（qián）三（sān）的品類是：小吃（chī）快餐，地方菜係和甜點麵包店，而這三類由於加工相對簡單、所需人力和店麵（miàn）麵積相對（duì）較少（shǎo），往往是餐飲創業者的首（shǒu）選。

 

仔細（xì）觀察，草莓视频在线不（bú）難發現，很多熱情洋溢的餐（cān）飲創業者其實就是“門外漢”。筆者（zhě）曾經經曆過一件事：2015年8月，北京市發布新一版《北京（jīng）市新增（zēng）產（chǎn）業禁止和限製（zhì）目錄》，明令（lìng）禁止城六區內所有餐飲業嚴禁使（shǐ）用地下空間從事商（shāng）業性經營，而當時有一大批的創（chuàng）業者由於不知情去租用了商場的地下空間，導致營業執照無法辦理，投資血本無歸，類似的烏龍事件屢見不鮮。

 

談匠心需要積累和堅守

 

還有人說，在這個浮（fú）躁的時代，是因為缺少“工匠精神”才導致餐飲行業亂象頻發。食品安全問題頻發，餐飲企業（yè）作（zuò）為整（zhěng）個鏈條的可見載（zǎi）體總是被曝光（guāng）在顯微鏡之下，任何環節出了問題餐企總是“背鍋”的那個，甚至遭遇滅頂之（zhī）災。可事實（shí）有可能是，它們是無辜的（de）那個。

 

匠心和最（zuì）基礎的食品安全並沒（méi）有太（tài）大關聯。談匠（jiàng）心是需（xū）要條件的，離不開（kāi）堅持和堅守，需要一定時間的積累。其實從人性角度出發（fā），大多數（shù）餐飲（yǐn）創業者當然是希望自己的食品（pǐn）可以獲得大眾味蕾的強烈認可，潛意識裏，他們都懷揣（chuāi）著一顆匠心。但是人隻有在活著之後才會想著怎麽去活（huó），有“麵包”才配談（tán）夢想，殘酷的環境和生存的本能導致了匠心被排在了整個鏈條的末端。

 

精準解決信息不對稱，餐訊網要讓餐飲從此不再難（nán）

 

移動互聯網時代，餐飲（yǐn）行業瞬息萬變，政策法規也會經常有針對性改動，供應（yīng）市場魚（yú）龍混雜（zá），加盟項目真假難辨，人員成本上漲導致管理難度加大，缺少營銷手段致使門（mén）可羅雀……可以說，餐飲亂（luàn）象叢生有（yǒu）一個非常重（chóng）要的（de）原因（yīn）就是在於信息不對稱。

 

2015年11月，作為國內最權威的餐飲行業協會之一，中（zhōng）國烹（pēng）飪協會成（chéng）立信息化（huà）與公（gōng）共服務委員會（huì），提出要探索（suǒ）和推廣（guǎng）餐（cān）飲經營新思維、新模式、新業態。中國烹飪協會（huì）會長薑俊賢指出：“隨著社會的不斷進步與發（fā）展，餐飲業與（yǔ）互聯（lián）網+新型（xíng）信息（xī）化（huà）的有效結合變得愈發重要。幫助餐飲業用好互聯網、信息科技這個工具是委員會工作的重點。同時（shí）實現信息共享（xiǎng），有效的進行資源對接，為（wéi）餐（cān）飲行業的發展做出積極貢獻。”

 

憑借（jiè）協會成員多年的行業成功經驗和積累，在中國烹飪協會的支持下，餐（cān）訊網由此應運而生。餐訊網要（yào）做的拔除阻礙餐飲行業健康（kāng）成長的“雜草”，幫（bāng）助餐飲新兵繞過開店的坑，不用因為無知而蒙受損失，盡快轉身變為行家（jiā）；對資深餐飲人而言，通過優質信息有效對接，可以實現“多快好省”，高效發展，讓做好餐飲不再那麽難。

 

 

 

餐訊網包含以下八（bā）大板塊：

 

1. 行業（yè）熱點：用戶可以快速獲取餐飲行（háng）業發展趨勢、資本動向、新聞資訊以及會議活動（dòng）等各類實時消息，洞悉業（yè）界風向；

 

2. 法律法規：餐訊網通（tōng）過查詢上百個網站以及千冊書籍，網羅餐飲行業最全法規訊息，專業（yè）分類，一（yī）鍵查詢最新政策動態和政府工程投（tóu）標版塊，架起企業與政府溝通的橋梁；

 

3. 餐企信譽：餐訊網也在陸續與相關政府網站實現信息（xī）對接，建立餐飲企業（yè）以及上下遊（yóu）產業的權（quán）威信息（xī）公示平台（tái），讓（ràng）用戶可以輕鬆查詢企業榮譽、資質、衛生等級、是否有過不良記錄等等；讓優秀的企業發揮榜樣的力量，讓汙點商（shāng）家無處藏身，促進行業優勝劣汰；

 

4. 供需平台：嚴選設備供應商，食材供應商，證照（zhào）辦理、裝修服務、品牌推廣（guǎng）等各類資質（zhì）齊全的優質服務商，以（yǐ）及連鎖加盟項目和投融（róng）資機構，餐（cān）訊網提供信息對接；

 

5. 價格公示：明示新發地等批發市場和各供應商價格，一手掌握每（měi）日食材價格變動趨勢；

 

6. 餐飲圈子：提供會（huì）議直播和在線課程，和餐飲大咖零距離接觸，學習成功之道；

 

7. 二手市場：充分利用餐（cān）飲（yǐn）行業的二手（shǒu）資源，買方可低（dī）價獲得（dé）商品，賣方可將閑置資源（yuán）變現（xiàn）；

 

8. 經營技巧：包含選址裝修、店鋪（pù）運營、菜係管理、員工（gōng）管理、品牌營銷等各類經營技巧，讓新手秒變行家，資深從業者也可獲得（dé）新思路。

 

餐（cān）飲人（rén）不易，嚴格要求的同（tóng）時理應（yīng）獲得尊重

 

筆者了解到，餐訊網（wǎng）自身的運營並不（bú）以商業為導向，創建的（de）根本是要為餐飲行業（yè）樹立標杆，幫助（zhù）提升餐飲（yǐn）行業的社會價值。餐訊（xùn）網告訴筆者，在對餐飲人苛責的同時，其實草莓视频在线也應該注意到他們可愛的一麵：工作打拚，即使性格羞（xiū）澀、靦腆，還（hái）是會去學著主動開口和顧客交流，噓寒問暖；一到歲末或者節假日，往往是他（tā）們最忙碌的時候，難（nán）以回家與家人團聚；哪怕是顧客不滿甚至刁（diāo）難，他們也要始終保（bǎo）持著微笑……餐飲人（rén）所付出的勤勞與艱辛理應讓更多人知道，並獲得應有的尊重!

 

餐飲人在當（dāng）今（jīn）這個時代確實很不（bú）容易，但是商業總是冷冰冰的。餐飲是可以把資源最大化的行業，但需要用（yòng）好資源、發揮（huī）優勢、順應市場。在筆者看來，保持信（xìn）息的（de）第一時間獲取，堅守（shǒu）做食品的“良心”，誠（chéng）實守信為客戶服務，然後逐步去實現“匠（jiàng）心”，餐飲行業真正做到健康發展，餐飲人的地位和價值才會得到彰顯。

 

當然，要實現這個理想，餐訊網和餐飲人還有很長的路要（yào）走。