為嚴格落實餐飲食品安全主體責任，加強肉菜等食用農產品。安全管理，為消（xiāo）費者提供放（fàng）心肉菜，汕頭市（shì）已（yǐ）於今（jīn）年5月底正式啟動創建“放心（xīn）肉菜示範（fàn）服（fú）務行業”，逐步提升汕頭市市肉菜的食品（pǐn）安全水平。

 

 

　　在組（zǔ）織結構上，示範超市將建立完善肉菜（cài）等食（shí）用農產品質量安全管理體係，建立健（jiàn）全食品及食用農產品內部管理製（zhì）度，設立食品安全管理（lǐ）機構，配備專職食品安全管理人員；在食材來源上，示範超市推（tuī）行“農（nóng）商互聯”、“農超共建”、“廠（chǎng）超對接”和“基地+加工企（qǐ）業+超市”等采購模式，直（zhí）接與農民（mín）專業合作（zuò）社、大型生產（chǎn）基地和生豬屠宰廠對接，減少肉菜流通環節。此（cǐ）外（wài），示範超市（shì）購進肉（ròu）菜，必（bì）須索取供貨（huò）商提供的銷售（shòu）憑證和質（zhì）量合格證明；無質量（liàng）合格證明的蔬菜（cài），必須進行快速檢測；超市銷售的冷鮮肉，必須具（jù）備“兩證兩章”(動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證,動物檢疫合格印章（zhāng）、肉品品質檢驗合格印章)。

 

 

　　在硬件上，示範超市將使用信息化、電子化肉菜追（zhuī）溯係（xì）統，確保進入市場（chǎng）後的“肉菜”流通全程可追溯。該市還倡導示範超（chāo）市采用低溫冷藏、冷凍（dòng）櫃銷售肉菜（cài）。

 

 

　　示範超市中還將設立（lì）有機食品、綠色食品或供港食用農產品集（jí）中銷售專區或專櫃，供貨商或供貨基地將提供真實有效的認證證書，在專櫃公示，公開（kāi）承諾其產品符（fú）合認證時的質量安全標準（zhǔn）要求，並隨時（shí）接受監管部門的檢查、抽檢以及社會監督。

 

 

　　食材倉儲（chǔ）汕頭市遠盛餐飲管（guǎn）理策劃有限公司（sī）成（chéng）為汕頭（tóu）市“放心肉菜/海鮮/食材配送/水（shuǐ）果配送/廚師配送/食堂托管等示範服務”首批試點，率先開展創建工作，後期將在全市逐步推廣。

 

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