蔬（shū）菜配（pèi）送成功案例與模式分析億歐

上個月中國電子商務研究中心發布了《2017年度（上）中國網絡零售市場數據監測報告》，2017年上半年中國生鮮電商交易規模為（wéi）851.4億元，預計2017年年底，中（zhōng）國生鮮（xiān）電商市場規模將達到（dào）1650億元，相比與2016年的913.9億元，同比增長80.5%，電商滲透率比想象（xiàng）中（zhōng）發（fā）展的快了很多，也意味著整個生鮮市場，尤（yóu）其是電商市場度過（guò）了最初的草莽時期，正在逐步回暖，生鮮蔬菜配送（sòng）再次熱了起來。蔬（shū）菜配送2B市場從配（pèi）送客戶分類來說（shuō）主要（yào）分為中小（xiǎo）餐廳食材配送，企事業機關單位食堂（táng）和酒店高端（duān）餐廳（tīng）食材配送，垂直行（háng）業食材配送（如大中專院校食材配送，幼兒園食材配送，西（xī）餐店食材配送），垂直品類的食材配送（sòng）（凍貨（huò），調料，海鮮，肉類），生鮮超市食材配送。中小餐廳蔬菜配送典型代表主要（yào）是美菜，這家通過“互聯網+資（zī）本”的方式（shì）重構中（zhōng）小餐廳配送的企業，在短短的3年內從0起步，做（zuò）到了全國日配額數（shù）千萬，從數百家同類型企業中廝殺而出，目前在一線城市做的尚（shàng）可，二線（xiàn）城市尚無明顯起色。美菜的（de）出（chū）現，也給了廣大蔬（shū）菜配送行業（yè）的創（chuàng）業者（zhě）們（men）一個很好的啟發（fā），通過互聯（lián）網這（zhè）種方（fāng）式來改造優化傳統行業，其帶來的效率是驚人的，但是因為蔬菜這個古老行業天（tiān）然（rán）的壁壘，單個城市能做好，可複製性卻完全依（yī）靠人，換一個地方（fāng）後，供應（yīng）鏈資（zī）源完（wán）全排不上用場，除了（le）可複（fù）製的信息化手段和管理（lǐ）體係，其他的都得從頭再來。中小餐廳食材（cái）配送在（zài）帶（dài）頭大哥（gē）美菜的攻伐下，15年和16年上（shàng）半年，諸多外行被洗出該行業，從16年下半年開始，隨（suí）著該垂直（zhí）細分領域的逐漸成熟，區域（yù）性市（shì）場逐漸冒出了一批不錯（cuò）的配送公司（sī），北京的蔬菜俠，天（tiān）津的金倉吉，長（zhǎng）沙的尚融生鮮，以長（zhǎng）沙尚融生鮮來說（shuō），雖然公司規模不大，但是靠著穩打穩紮（zhā）收割（gē）區（qū）域性市場的中小餐廳。他（tā）們（men）的（de）特征（zhēng）一般是人數規模平均在（zài）30人左右，日配送額在（zài）10到20萬之間，創始（shǐ）人年齡在30到45歲之間，年利潤100到200萬之（zhī）間，前期投（tóu）入不（bú）到50萬的（de）情況下，從0開始不到2年的時間做到這樣的規模（mó），基本上每個城市都有好幾（jǐ）家這種“互聯網+”型的蔬菜配送公司，專供中小餐（cān）廳。從效果來看，二線城市的配送商利潤相對要高一些，首先是（shì）餐廳的穩定性強些（沒有一線城市餐廳倒閉率那麽（me）高），二（èr）是人力成本相對要低很（hěn）多，但是菜價有些甚至比一線城市要高。可以這麽說，要想在中小（xiǎo）餐廳蔬菜配（pèi）送領域獲得成（chéng）功，二三線城市，采用互聯網的方式進行透明的（de）運營的和推廣，無需大規模投入，穩打穩紮做好（hǎo）服務無需各種促銷，對於（yú）廣大生鮮（xiān）領域的創業者來說，不（bú）失為一個（gè）不錯的掙錢路子。企事業單位食堂和高端（duān）餐廳及酒店食材配送企事業單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送這塊，在國（guó）內的市場（chǎng）空間（jiān）也是（shì）相當大的，這塊目前主要還是傳統（tǒng）蔬菜配送（sòng）老炮做生意的天下，市（shì）場空（kōng）間為年流水3000億，各個（gè）省份（fèn）都盤踞著不少年配送額上億的大（dà）鱷。如北京的分分鍾（主攻高端連鎖餐廳配送（sòng），最新A輪融資1.1個億），北京的綠盛發（新發地20年的配（pèi）送公司，主攻企業食堂部隊食堂），浙江的明輝股份（新三板上市公司，估值5個億），重（chóng）慶的捷翠（年營業（yè）額接近2個億，主攻機關單位食堂配送），武漢的匯農（武鋼十多萬人（rén）的食材配（pèi）送商），廣（guǎng）東的望家歡，四川（chuān）的康源配送等等。在這（zhè）個領域基本上（shàng）是行業（yè）老炮才能搞起（qǐ）來，對於行業經驗（yàn）的要求較高。與行業（yè）壁壘相對較高成正比的是（shì）利潤也更加豐厚，不過（guò）由於押（yā）賬周期長，資金周轉會存在一定的（de）問題，沒有資金實力的創業者進入該領域需要謹慎。基本上每個二三線城市都（dōu）會盤踞三五個年（nián）配送額上億大鱷，這些配送商（shāng）一般是早期憑借（jiè）著資源綁定一到2家大客戶，通過長時間（jiān）的積（jī）累達到這個規（guī）模，但（dàn）是（shì）因為賬（zhàng）期原因資金周轉壓力再往上走也比（bǐ）較難，一般年營業額2個億左右已是極限。隨著（zhe）生鮮市場升級的加速，以及批發市場的外遷，高端餐（cān）廳、企事業單位食（shí）堂和酒店（diàn）采（cǎi）購部門（mén）的決（jué）策，也在逐漸往前推進和（hé）發展，在受中小餐廳（tīng）采購透明觸網的影響下，高端餐廳和酒店采購的透明互（hù）聯網化已然開始，北京的分分鍾就是抓住這一趨勢，在北京這種食材配送競（jìng）爭（zhēng）異常激烈的情（qíng）況下殺出來的一隻黑馬。做（zuò）到這個規模（mó）的配送企業一般供應鏈管理這塊很有一套，采購不再是（shì）簡單的自己從批發市場臨時買買貨，標品基本上已經深入到了廠家，大宗標品的訂貨一般（bān）以（yǐ）中長期采購為主，比如一個季度甚至一（yī）年的訂貨量來進行采購（gòu），從而壓低采購價（廠家分批次發貨），非（fēi）標品的部分大宗菜品已經深入到了產地（如土豆）。從庫房角（jiǎo）度來說，這個規（guī）模級別的庫房，基本上（shàng）都在3000平以（yǐ）上，靠近批發市場，後（hòu）端有著自己完整的供（gòng）應鏈體係，前端早已專業公司化運作，財務體係（xì），商務銷售體係都建設（shè）的比較完整（zhěng），在人力成本日漸走高的影響下，對信息（xī）化的重視程度（dù）也越來越高。可以這麽說（shuō），企（qǐ）事（shì）業單位（wèi）食堂和（hé）高端（duān）餐廳及酒店食材配送市場，有（yǒu）著高壁壘高利潤長賬期的特點，適合有一定生鮮配送經驗同時（shí）資金實力強的（de）創業（yè）者進入，目前（qián）國內年營業額過億，年利潤過千萬的2B生鮮蔬菜（cài）配送企業基本上（shàng）都集中（zhōng）在這個領域。垂直行（háng）業食材配送如大中專（zhuān）院校（xiào）食材配送，中小學幼兒園食材配送，西餐店食材（cái）配送（sòng）垂直（zhí）行業食材配送的好處是客（kè）戶（hù）群（qún）體高度（dù）聚焦，利潤率也會相對豐厚，某個區域性的細分行業客戶越早切進去獲得的虹積效應越明顯（xiǎn），而且在當前（qián）中國特殊國情下，從上至下來打的話，一打（dǎ）就是一大片客戶。這個領（lǐng）域（yù）裏（lǐ）麵的龍頭企業是千喜鶴，從陸軍指揮學院起步（bù），目前（qián）覆（fù）蓋全軍3/4的軍事院校、3/5的武警院校的食材配送業務，是當之無愧的聚焦行業客戶的龍頭企業，年營業額已（yǐ）經突破了100億。除了千喜鶴這種行（háng）業大鱷，該領（lǐng）域還有其他的做的不錯（cuò）的配送公司（sī），如（rú）浙江的浙農茂陽，聚焦諸暨、紹興等4個市縣的中小學食堂的配送，在這4個市（shì）縣占（zhàn）有（yǒu）率在90%以上，年營業額在2個億以上。新興創（chuàng）業公司也逐漸入場，重慶的幼鮮通是這裏麵增速最快的企（qǐ）業之一，高度聚焦再加上用互聯網（wǎng）運營方式的方式來（lái）運作，邀請學校家長參觀，配送中心（xīn）無塵和遠程可視化，將員工管（guǎn）理（lǐ）績效和采購體係（xì）與（yǔ）信息化係統集成（chéng），大量應（yīng）用90年輕員工。1年半的時間從0到接近200家幼兒園，占到重慶幼兒園整個體量的20%（下（xià）麵看看他們家的庫房照片，參考1年200家！B2B生鮮電（diàn）商（shāng）“幼鮮通（tōng）”開啟食材（cái）配送新（xīn）春天|生鮮學院）垂直品類的食材配（pèi）送（凍貨，調料，海（hǎi）鮮水產品，肉類）垂直品類裏（lǐ）麵最耀眼的當屬海鮮水產品類，該領（lǐng）域已屬巨頭爭霸的前沿地（dì）帶。案（àn）例1是美團不久前低調完成與食材B2B平台（tái）“亞（yà）食聯”的（de）資本合作（參考（傳食材（cái）B2B平台“亞（yà）食聯”被新美大以過億元控股，估（gū）值數億元），其前（qián）身是（shì）亞洲（zhōu）漁港案例2是極鮮網，去年年底已成功獲得阿裏旗下投資公司（sī）湖畔（pàn）山南和聯想旗下投資公司君聯（lián）資本（běn）億元級A輪融資，同時（shí）阿裏（lǐ）巴巴聯合（hé）創始人謝世煌與君聯（lián）資本執行董事王（wáng）文龍（lóng）親自擔任極鮮網董事（參考極鮮網宣布獲得阿裏、君聯資本億元級A輪融資）。在消費升級的（de）大勢下，誰也沒想到，海鮮水產品（pǐn）品類配送商會先（xiān）率先嚐到食材配送領域的行業紅利。華采找魚，食務鏈這類在食材配送領域早期崛起的選手，不僅（jǐn）沒（méi）有被甩下車，反而（ér）隨著行業趨勢（shì）的到來，一個個往前飛奔，有盈利、有（yǒu）融資，不禁令人咋舌。其中，小龍蝦成了海（hǎi）鮮水產品品類中皇冠中的明珠，僅僅重慶一個市，小龍（lóng）蝦店的體量（liàng）規模在3000家以上，據不完全統計（jì），全國小龍蝦的商戶數（shù）超（chāo）過17000家，市場規模超過1000億。在小（xiǎo）龍蝦激起的浪花超過人們想象的同時，後端的小龍蝦供應鏈企業出現了爆發似的增（zēng）長。 17年4月，主營冷凍小龍蝦的信良（liáng）記獲得5000萬的A輪融資，估值3個億；在全國性的小龍蝦供應危機（jī）發生後，17年7月小龍（lóng）蝦（xiā）再次融資1.2個（gè）億的A+輪（lún）融資，憑借小龍蝦吹起的風口（kǒu），信良記的估值（zhí）已經奔10億。除了海鮮水產品之外，凍貨（huò），調（diào）料，肉類細分領域（yù）也是暗流湧動，以豬肉配送為例，根據筆者調查，基本上每個二線城市，都有三五家年利潤數百萬（wàn）的豬肉配送企業。生鮮超市蔬（shū）菜配送 2017年開始，在新零售的（de）刺激下，阿裏出手盒馬（mǎ）生鮮，京東推出自家的直營（yíng）生鮮便利店，各類生鮮超市、生鮮便利店在全國各地遍地開花。線上（shàng）流量越來越貴，原來的生鮮電商企業紛紛開始玩起線下開店的路子。各地的傳統（tǒng）連鎖超市（shì）和便利店都在進行著生鮮（xiān）+的變（biàn）革（gé）。而這背後（hòu）的生鮮供應鏈商業（yè）機會也逐漸明朗起來，前端開店搞加盟，後端自營供（gòng）應鏈在各地蓬勃發展。以長沙為（wéi）例，田園香300多家生鮮（xiān）便利（lì）店自營和加（jiā）盟混合在不到2年內（nèi）完成，隆禹80來家生鮮便利店自營也是2年（nián）內崛起，後端供應鏈除了服（fú）務（wù）自身門店的同時（shí），開放自身的（de）供應鏈能力給少量機關單位食堂也是不錯的選擇。生（shēng）鮮超市蔬菜配送，除了自營生鮮超市服務C端外，同時可以進行B端的配送，這種整（zhěng）合（hé）2C和2B的模式，有著很大的想象空間。總結蔬菜配送市場（chǎng）是一個萬億級別的市場，體量足夠巨（jù）大。通過上麵的（de）這些蔬菜配送的模式以（yǐ）及蔬菜配送成功案例分享，相（xiàng）信大家已（yǐ）經對這個領域有了初步的了解，整（zhěng）體來說，目前（qián）國內還是群雄割據（jù）新秀並起的時代。