一直以來，人們習慣了在逛宜家商場時順帶去它的餐廳裏歇歇（xiē）腳、吃（chī）點或喝點什麽。由（yóu）於生意不錯，如今這個瑞典家居巨頭或許已經做好了全麵（miàn）推廣這一餐飲（yǐn）形式的準備。

 

 

 

 

近日，宜家美國食品部主管（guǎn）Gerd Diewald表示，現在他們在認真考慮，下一階段，把（bǎ）宜家餐（cān）廳發展成一個獨立的小餐廳，專門開在市中心地段（duàn）。“我（wǒ）希望過個幾年草莓视频在线的顧客會這樣說，‘宜家是個不錯的吃（chī）飯的地兒，對了（le），他們還賣家具’。”

 

 

 

 

實際上，不光是宜（yí）家對餐飲行業感興趣（qù），Gucci、無印良品、奔馳等諸多企業都跨（kuà）界涉足食品餐飲行業（yè），大公司們為何對（duì）舌尖文（wén）化與生意有興致？

 

 

 

 

 

 

宜家餐廳的銷售額僅次於達美樂

 

 

 

 

1957年，全世界第一家（jiā）宜家商場在瑞典開業。宜（yí）家的商業模式要求店鋪中有大量的庫存，倉儲會占用很大麵積，隻有在郊（jiāo）區才能有地價優勢。所以宜家商場都會選（xuǎn）址（zhǐ）在距離市中心偏遠的地區，消費者的就餐問題就很突出。

 

 

 

 

在公司創始人Ingvar Kamprad看來，“餓（è）著肚子（zǐ）促不成好生意”，為顧客提供（gòng）食物，他們就能在商場逗（dòu）留更久，從（cóng）而促進商場（chǎng）的銷量。

 

 

 

 

從第二年開始，宜家在出口處設立了小茶座供應飲（yǐn）料和點心。後來小茶座逐漸演變為餐廳，再後來，餐（cān）廳被挪進商場內（nèi）部，不（bú）必付款出門就可以用餐。對於顧客來（lái）說，身處郊區，除了宜家餐廳，似乎也沒（méi）有別（bié）的選擇，何況宜家餐廳提供的食物味道還不錯。

 

 

 

 

到了2016年，宜家食品部的銷售額約為18億美元，隻占公司374億美元總銷售額的5%。但在（zài）體量上卻可以和美國第二大披薩連鎖店達美（měi）樂2016年24.72億美元營收相提並論。

 

 

 

 

最近5年，宜家餐廳（tīng）的（de）營（yíng）收都保持了不錯（cuò）的增長勢頭（tóu），2013年和2014年的增幅還一度是總營收增幅的（de）2倍（bèi）以上。自從2015年宜家餐廳重新裝修以來，食品銷售額增長了大約8%。如今，宜家每年會服務來自全球48個國家的6.5億人次的食客。可以說，宜家已經成長為餐飲業（yè）的一匹黑馬。

 

 

 

 

如果（guǒ）上麵提到的數字過於抽象，那麽看看宜家餐（cān）廳工作（zuò）日的中午和周末全天一座難求的場麵（miàn）就知道了。在宜家大賣場，通常排隊最長的並不是家居廳，而是餐廳（tīng）和瑞典食品屋（wū）。宜家也發現，30%的顧客來宜家隻是為了（le）去其（qí）餐廳吃飯。 人們為什麽愛去宜家吃飯？

 

 

 

 

一方麵是，宜家餐廳的食物性價比高。幾塊錢的小吃比比皆是：1元的甜筒、3元（yuán）的熱狗（gǒu）和烤翅、5元無限續杯的各種飲料、9元的三文魚卷餅和麋鹿肉千層餅、15元的瑞典式肉圓……網上有人分享出“30元吃（chī）好”的宜家餐廳用餐攻略。

 

 

 

 

這樣做（zuò）真的不會虧本嗎？宜（yí）家餐廳的價格優勢一方麵來自租金成本較低，另一方麵也與盡力節約的運（yùn）營成本有關（guān）。

 

 

 

 

另一方麵，宜家的環（huán）境（jìng）比價優雅。既有（yǒu）為匆忙吃飯（fàn）的（de）人準備的吧台桌椅，又有專門的兒童座（zuò）椅和活動區域，還有咖啡休閑區。去（qù）年10月，宜家上海徐匯商場甚至成為眾（zhòng）多（duō）老人的相親（qīn）角。宜家徐匯店貼出告示（shì）：從10月（yuè）5日起實行先就餐後入座的模式。

 

 

 

 

 

 

跨界餐飲的企業遠不（bú）止宜家

 

 

 

 

實際上，不光是宜（yí）家對餐飲行業（yè）感興趣，Gucci、無印良品、奔馳等諸多企業都紛紛跨界涉（shè）足（zú）食品餐飲行業。

 

 

 

 

早在2014年，奢侈品（pǐn）牌就開始跨界開（kāi）餐廳。2015年7月，Gucci在中國上海（hǎi）開設（shè）的全球首家餐廳（tīng）1921Gucci，引起很多人的興趣。實際上，這並非Gucci首次涉足餐飲。此前，Gucci在意大（dà）利、日本都開了Gucci咖啡館，不（bú）過在上海開業的這家是Gucci首次以餐廳的形式出現。

 

 

 

 

與一個價格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐廳價格還算親民，午餐（cān）人均150元，晚餐人均300元。也就是說，買個（gè）Gucci包包的價錢，可以一個月每天都（dōu）去Gucci餐廳吃（chī）頓飯。

 

 

 

 

而（ér）LV、Prada、愛馬仕、RalphLauren等奢侈品（pǐn）牌都曾涉足（zú）食品餐飲業務，通過自己開設、入股並購、品牌合作（zuò）等（děng）方式進（jìn）入甜點店、咖啡（fēi）店、巧克力店、餐廳等領域（yù）。

 

 

 

 

除了奢侈品，以快時尚品牌為大眾（zhòng）熟知的無印良品也（yě）玩起（qǐ）了跨界的戲碼。目前，無印良品在中國開（kāi）了三家餐廳，分別位於（yú）成都、上海、台灣。餐廳保持了MUJI一貫的（de）“素之食”概念，通過優選食（shí）材，以更自然的烹（pēng）飪方式，少（shǎo）油、少糖（táng）、少鹽，還原食物最本真的味道。同時，餐廳還采用全透明的廚房設計，可親見料理的整個製作過程。

 

 

 

 

汽車界的奢侈品也開始跨（kuà）界開餐廳。2016年5月，奔馳在北京三裏屯開了一家創意餐廳——Mercedes me，集餐飲娛樂、精品購物、產品展示和試乘試駕於一身，可以說是奔馳（chí）在品（pǐn）牌體（tǐ）驗（yàn）方麵（miàn）的跨界力作。

 

 

 

 

該（gāi）餐廳（tīng）一樓是奔馳（chí）品牌展廳和Me Café， Me Café主打簡餐和咖啡，采用東南亞高品質食材，以現代方式詮釋出東南亞的（de）經典味道。二樓則是中餐廳，主打（dǎ）雲貴川菜係（xì），人均200元，倡導少鹽少油（yóu）的健康創新烹飪理念。

 

 

 

 

 

 

為什麽紛紛跨界餐飲？

 

 

 

 

世界級大牌“紮（zhā）堆兒”開餐廳的背後，遠不止用概（gài）念（niàn）花樣吸睛這麽簡單。

 

 

 

 

一方（fāng）麵，企業可以在餐廳中強化品牌文化。市場營（yíng）銷學者發現，品牌社區能強化品牌體驗，從而提升品牌忠誠度。跨界企業顯然是（shì）想通過餐廳這個載體營造品牌社區。從無（wú）印良品（pǐn）餐廳中，草莓视频在线可看到它所傳遞出的環保素食主義，從奔馳創意餐廳中，能感（gǎn）受到汽車（chē）的大（dà）方尊貴